食品，是人们每天不可缺少的东西，所以食品的清洁非常重要◥，根据国家生产标准规定，食品洁净车间需要达到◥十万级空气净化标准。这样，可有效减少≡生产出的产品变质长霉，延长食品保质期，提高生产效益。

a、洁净车》间指的是什么

     洁净车间也叫无尘车间、洁净室、无尘室，是指将一定空间范围内空气中的微粒子、有害空气、细菌等污染物排除，并将室内温度、洁净度、室内压力、气流速度与♂气流分布、噪音振动及照明、静电控制在某一』需求范围内，而所〓给予特别设计。亦即是不论外在空气条件如何变化，其室内∏均能俱有维持原先所设定要求的洁净度、温湿度及压力等性能㊣　特性。

什么是十万级洁净车间呢，简单来说，就是车间每立方╲米空气中直径≥0.5μm粒子数不大于352万个，空气中粒子数越少，就ξ　意味着灰尘和微生物数量越少，空气越洁净。十※万级洁净车间还要求车间每小时换气需达▓到15-19次，完全换气后空气净化时间不超过40分钟。

b、食品厂洁净车间如何分区

     一般食品厂洁Ψ 净车间可大致分为三个区域：一△般作业区、准清洁区、清洁⊙作业区。

     一般▅作业区（非清洁区）：一般的原料、成品、工具储存区域，包装成品转运区域等原料、成品裸露风险较○低的区域，如外︽包装室、原辅料〖仓库、包装材料仓库、外包装车间、成品仓库▆等

      准清洁区：要求次之，可以不需要二次更衣，如原料处理、包材处理、包装、缓冲间（拆包间）、一般生产加工间、非即食食品的内包装间等成品处理但不直接裸露的区域

      清洁作业区:指卫↑生环境要求最高，人员、环境要求较高，必须々经过消毒和更衣才可以进入，如：原料、成品裸露的处理区域，食食品的冷加■工间、即食食品的冷却间、待包装即食食品的储存间、即食食品的内包装间等。